咸鱼炒饼 0

简介

与其说是一道风味菜肴,不如说更像是一款鲜味小点心。香醇、酥脆、越嚼越香,引得食客忍不住全都吃光。

原料

玉米碴饼2块约200g,针鱼3条约150g,芹菜茎2根,干辣椒3只,盐1茶匙5g,鸡精1/2茶匙3g,生抽1茶匙5ml,油500ml(实耗20ml)

步骤

1、玉米饼切适口小块。 2、针鱼洗净切小块,用盐腌15分钟入味。 3、芹菜茎斜切小段。 4、中火加热油锅,将玉米饼条炸成金黄色、表面酥脆,捞出沥干油分。 5、改大火继续加热油锅,将腌好的针鱼块入油锅内炸酥,捞出沥干油分。 6、大火加热净炒锅,放入油(1汤匙,15ml)。先放入干辣椒,再将炸好的玉米饼及针鱼,一起入锅翻炒3分钟。 7、放入芹菜茎小段,调入盐、生抽和鸡精炒匀即可。

小技巧

1、这道菜做出来应该是乾乾的、无汤汁。还可根据个人喜好撒一些炒熟的白芝麻调味。 2、这道菜也叫做“红椒咸鱼炒饼”,辣椒的分量可以适当增减。