酸汤鱼头

原料

鳙鱼头: , 番茄碎: , 番茄酱: , 枸杞: , 香葱节: , 大蒜: , 拍姜: , 黄芪: , 香叶: , 盐: , 料酒: , 味精: , 胡椒粉: , 白糖: , 黄豆芽: , 冬笋片:

步骤

1将鱼头中间破开,但不要破断,用刀背将鱼头拍松,用盐、料酒、胡椒粉打底味

2锅中做水,放鲜番茄碎,烧开后番茄酱、枸杞、香葱节、大蒜、拍姜、黄芪、香叶、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖根据口味调成酸汤

3黄豆芽和冬笋片飞水后放在锅仔底部

4炒锅上火,放油烧至8成热后将鱼头入锅中炸至金黄定型,取出后放在锅仔内,浇上酸汤,点燃酒精炉后烧15分钟左右,撒香葱段即可食用


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