葱香油淋八爪鱼

原料

八爪鱼: 600g, 油: 适量, 糖: 适量, 蒸鱼豉油: 适量, 盐: 适量, 细香葱: 适量, 姜: 适量, 料酒: 适量

步骤

1八爪鱼去掉眼睛和墨.

2剥去外皮后加少量料酒焯水,之后切成小条.

3葱切丝泡水,姜切成细丝.

4蒸鱼豉油加少许盐和糖混合至融化.

5淋在鱿鱼上.

6锅中烧热油,淋在上边,最好淋在葱姜上头,发出滋啦滋啦的声音表示油温度可以,温度不够的话激发不出葱姜的香气。

7成品图。

小技巧

挑新鲜的买,蒸鱼豉油可以多点,但盐的话就要适量减少,只需要一小撮,油温要高,淋在上头发出滋啦声,但是油也不要太多。


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