糖醋排骨

原料

排骨: 500g, 冰糖: 上色用(根据自己喜好), 姜: 一块(我没放), 盐: 一点点, 白糖: 适量(收汁用), 醋: 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1排骨凉水下锅,开水烫一下,捞出沥干,提前把醋和白糖混合好放到一个碗里,另搅拌一些淀粉水,备用。

2热锅凉油放冰糖,小火翻炒,炒出糖色,一定要小火,一直炒到糖冒泡,把洗净的排骨倒入锅内翻炒,倒入生姜,中火(火候自己把握),一直炒到排骨上了色,如图,然后倒入热水,少许盐,水不要太多,超过排骨即可,大火烧开,小火慢炖,等水煮的还有一些时,倒入混合好的醋和白糖汁,中小火翻炒,最后倒入淀粉水,不停翻炒,待粘稠关火即可!

3最后装盘,撒上白芝麻,香喷喷酸甜可口的糖醋排骨就做好了!

小技巧

在倒入醋汁之后,可以试一下,如果不甜或者没有一点点酸,可以适当根据自己口味增加白糖和醋!我做菜没有特定的克数或者比例,根据自己口味调整!


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