瑞典藏红花卷

原料

藏红花: 0.5g, 细砂糖: 1 tbsp(大勺), 伏特加: 1 tbsp(大勺), 速发酵母: 8g, 牛奶: 2/3 cup, 淡奶油: 1/3 cup + 1/5 tbsp, 鸡蛋: 中等大小一颗, 细砂糖: 90g, 有盐黄油(可以用无盐黄油加盐): 100g,软化, 面粉: 450g, 盐: 1/2 tsp(小勺), 提子: 40个, 水: 适量,泡提子用, 鸡蛋: 1个, 盐: 一点, 淡奶油: 1 tbsp

步骤

1提前20分钟(有tips),把藏红花和细砂糖一起用研钵磨碎,倒入小碗里,加入酒混合均匀。 提前浸泡藏红花可以激发味道哦。

2牛奶和奶油一起入奶锅加热到37度(用手试温感觉和体温差不多)。 先加一点到酵母上搅拌均匀,然后再倒入剩下的,混合。 倒入藏红花混合物、鸡蛋和砂糖,搅拌至砂糖融化。

3一半面粉倒在干净工作台上,中间挖个小洞,倒进步骤2的混合物,稍微揉一下。 然后加入盐和软化的黄油,揉成团。再加入剩下的面粉,继续揉,揉啊揉。有面包机或厨师机的小伙伴们,机揉10-15分钟哦。手揉的话就呵呵了,我就是手揉的,挺好玩的···

4揉好的面团应该是非常光滑、不粘手、乳化的了。

5放进盆子里,盖上厨房布温暖潮湿处发酵60-90分钟至两倍大。 期间提子泡水备用。

6发酵好之后,把面团分成15g的小份(大概可以分出19个),然后整形成“S”。图好像各种方向啊泥萌看看知道形状就好,建议搓成条的时候中间搓细一些,不然烤出来的不好看,血的教训啊/(ㄒoㄒ)/。 把整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上,然后如图在每个弯里放上一粒泡好的提子,盖上厨房布,二发约45分钟。 期间把蛋液做好。 烤箱预热250度,等二发好了之后,给面包刷上蛋液,然后入烤箱5-8分钟烤至表面金黄。

小技巧

  1. 可以提前一个月用酒泡好藏红花,泡越久味道会约醇厚。酒的话高度洋酒应该都行,我试过用白兰地,也很好吃。 2. 酵母可以用新鲜酵母,24g。 3. 淡奶油可以换成脂肪含量更高的奶油,只要hold得住热量就任性的放吧!!!

相关菜谱

  • 瑞典藏红花布利
  • 藏红花面包卷
  • 瑞典肉桂卷的做法
  • 藏红花虾丸
  • 藏红花鸡蛋羹
  • 藏红花饭
  • 瑞典肉丸
  • 瑞典肉丸
  • 瑞典肉丸
  • 瑞典肉丸
  • 藏红花烩饭
  • 藏红花蒸鸡蛋
  • 藏红花烩山药
  • 藏红花虾干饭
  • 藏红花泡水
  • 瑞典肉丸子
  • 瑞典火腿肠汤
  • DIY瑞典肉丸
  • 瑞典肉丸子
  • 简易瑞典煎饼
  • 藏红花海鲜烩饭
  • 藏红花烩小土豆
  • 藏红花烩黄金土豆
  • 藏红花西班牙海鲜饭
  • 藏红花遥柱饭
  • 藏红花扒津白
  • 藏红花鲜蔬汤
  • 宜家瑞典热狗
  • 瑞典蓝莓派
  • 瑞典黑麦黄油饼干
  • 瑞典肉丸意面
  • 瑞典肉丸意大利面
  • Swedish Meatballs 瑞典肉丸
  • 瑞典肉丸(完整版)!
  • 【简易版】奶香藏红花