天鹅泡芙

原料

水: 125g, 黄油: 52g, 焙食尚面包粉: 62g, 鸡蛋: 2个, 盐: 0.5g

步骤

1准备材料

2将黄油,水,盐放入干净的不锈钢盆,加热沸腾,快速将过塞的面粉加入盆内,搅拌均匀,静置15分钟,放凉。

3将打散的鸡蛋分三次加入盆中,每次加入至完全吸收再加入下一次蛋液。蛋液提起成倒三角,长度约4cm即成泡芙面团。

4将面糊装入裱花袋,裱花袋剪个约0.5cm的小口,在烤盘内挤出天鹅脖子,脖子为问好状。

5烤箱上下火200度至脖子上色,约6分钟。

6用8齿曲奇裱花嘴挤出水滴状面团为天鹅身体部分,挤面团的力量是由大到小。

7天鹅身体入烤箱上下火200度中层上色即可,约15分钟。

8从天鹅身体下部的三分之一处切开,再将上部分一分为二待用。

9将打发后的淡奶油挤到完整的一块泡芙片上,把另外两片泡芙片呈八字状盖在奶油上,天鹅脖子插入前方奶油内,用巧克力酱装饰天鹅眼睛,在天鹅翅膀上洒少许糖粉over

小技巧

泡芙最好现做现吃则口感更佳。


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