番茄牛腩煲

原料

牛碎楠: 500g, 番茄: 2~3个, 洋葱: 1个, 胡萝卜: 1个, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 柱侯酱: 适量, 盐: 适量, 冰糖: 适量, 花椒: 适量, 八角: 适量, 香叶: 适量, 生姜: 适量, 陈皮: 半块

步骤

1将牛碎腩浸泡冲洗两三遍,烧开水,放入锅中焯去血沫,取出将脂肪粒血块剪去,切块备用。

2烧开锅,放油和生姜,将牛腩爆炒,加入白酒、老抽、生抽、柱候酱翻炒均匀,加入热水至平牛碎腩面,煮开。

3将牛碎楠连水倒入压力锅,加入包有花椒、八角、陈皮、香叶的小布包,根据个人口味浓淡,加入冰糖和盐,煮一小时。

4将洋葱切十字,再层层掰开,稍稍煸炒一下;胡萝卜切小块;番茄切块。

5一小时后,打开压力锅放入胡萝卜(最好让胡萝卜泡到牛腩汁)压十分钟。

6再加番茄、洋葱压五分钟,完成。

小技巧

用牛碎楠第一是经济啦,第二是筋肉比较多,吃起来很Q,不过煮的时间就要久一点,不然会韧。 用高压锅煮,汁是不会变少的,所以不要加太多水,调味也不用调得太浓或太淡。 番茄有些人喜欢一早加,不过我觉得蔬果还是不要煮太久,而且这样煮也很入味。


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