虾肉?腐皮卷

原料

半肥瘦猪肉: 200g, 虾?: 250g, 鸡蛋: 一只, 腐皮: 两张, 胡椒粉: 适量, 五香粉: 6g, 生粉: 适量, 盐: 适量, 砂糖: 适量, 水: 一小碗, 姜: 适量

步骤

1准备1:1的净虾肉和半肥瘦猪肉。

21:1的净虾肉和半肥瘦猪肉,用搅拌机打碎。

3一个鸡蛋,些许生粉,胡椒粉,五香粉。盐,砂糖,麻油,生抽各适量。 关键一步,姜剁碎后浸水,用姜水慢慢分几次倒进馅儿里,顺势混合搅拌至很劲道。此馅儿做法也适用于做肉丸子。

4搅拌后插上筷子基本可以立起来即可,这样的馅儿Q弹嫩滑。

5备好馅儿。

6腐皮先泡一泡,滤干水,用刀片割成一片片长方形备用。包的时候,需要用四层以上,太薄腐皮很容易断!

7平铺上馅儿,逐个包好。(馅儿会很粘,不好铺开有个小诀窍,就是把一坨馅儿放在腐皮上,腐皮对折一下,再来捏开就很顺手了)。 包好备用。

8锅子抹上一层油,包好的腐皮卷轻放进煎锅里,盖上盖子焗两三分钟,让里面的馅儿熟透。

9打开锅盖,中火煎至两面金黄即可。

10就像这样,美美的。

11起锅,撒上适量蒜盐或者淮盐。腐皮的脆香和Q弹嫩滑的馅儿很搭很搭!

小技巧

不喜欢虾虾的,也可以包其他爱吃的馅儿,包什么都可以,菜菜啊,菇菇啊,肉肉啊都可以…… 处理腐皮要小心一点,很薄,要温柔对待……


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