水蜜桃柠檬果酱

原料

水蜜桃: 300克, 新鲜柠檬: 一个, 泡过柠檬水剩下的柠檬片: 一个的量, 白糖: 20+30克, 老冰糖: 80克, 开水: 200克

步骤

1将柠檬和水蜜桃洗净,所需配料称重备用。

2将泡过柠檬水剩下的柠檬片切成丝放20克白糖腌制备用,新鲜柠檬挤出柠檬汁备用,剩下的柠檬皮可以继续泡水喝。

3水蜜桃切成丁,如果喜欢果泥口味的果酱,可以把三分之一的水蜜桃打成泥。放入2中的柠檬汁,再加入30克白糖腌制10分钟左右。

4老冰糖和200克开水放入锅中小伙慢煮,将冰糖煮化。

5等冰糖水煮至微黄色的时候,把水蜜桃丁和柠檬放入锅中中火煮。

6煮大概15分钟左右,果酱大概成浓稠状,水分渐渐消失,此时开大伙最后煮大概3分钟,观察果酱形态是否粘稠,若铲起成坨状即可关火出锅。

7最后将果酱倒入干净的密封容器,倒置放凉后放入冰箱保存。

小技巧

1.如果喜欢柠檬味儿多一点,可以在果酱放凉之后再挤一些新鲜柠檬汁到果酱中,搅拌均匀即可。 2.家中常常泡柠檬水剩下的柠檬片不要丢掉,一般泡三四天的柠檬片都是可以直接食用的,不会有苦涩味儿,用来做果酱还比较容易熟。


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