老上海葱油饼

原料

面粉: 500克, 油: 40克, 开水: 160克, 冷水: 180克, 盐: 6克, 葱: 适量(至少10根), 油酥: 25克面粉,30克油,2克盐调制

步骤

1首先把面粉盐油放入面包机,开始和面那档,启动起来,然后开始倒入开水,看见雪花片状,倒入冷水!OK了,和面我的面包机20分钟结束!再静置30分钟,取出!

2500克面粉可以84克一个,做10个葱油饼!用厨房秤秤好

3油酥调好备用

4如图擀成长方形,图上油酥,葱花!

5长边卷起,成棍状,再竖着卷起

6油炸前压扁,或用擀面杖擀扁

7可以用烘培纸一张张隔起来,吃一片,炸一片,放速冻


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