软糯雪媚娘,草莓大福

原料

三象水磨糯米粉100克: 牛奶180克, 糖粉40克: 玉米淀粉30克, 黄油25克: 手粉适量, 动物淡奶油200克: 糖粉20克(放淡奶油里)

步骤

1将配料中除黄油以外的材料放入盆中用手动打蛋器搅拌均匀,过筛。面糊倒入瓷碗或瓷盘中,蒸锅加适量的水烧开,用盘子斜着扣在面糊盆上,中间放一根筷子,这是为防止水蒸汽流到面糊里。盖锅盖蒸20分钟,面糊呈透明状即可。(放到锅里时忘拍照了)

2蒸面糊时做手粉,不粘锅小火烧热后取适量糯米粉放锅里不停翻炒,炒到微微变色就好了。

3水果切成小块,一个雪媚娘20克左右。

4蒸好的面糊出,把黄油切小粒放碗里融化,用刮刀将面糊捣碎,黄油融化好,慢慢变凉,带手套揉至黄油完全吸收,包保鲜模放到完全凉。着急也可包保鲜膜放冰箱冷藏放凉。

5淡奶油冷藏保存,打发前将打蛋盆,打蛋头放冰箱冷藏半小时,淡奶油加糖粉,打蛋器中高速(我的打蛋器共5档我用的4档)打到十分发。

6放凉的面糊揪成35克一个的小块,硅胶垫上放手粉,用擀面棍往下来着擀开,擀一下,转一下,擀到直径12厘米左右就好了,太薄容易破。

7用裱花袋将打好的奶油放到皮上放水果。

8像包包子一样,对角拉起皮,捏紧。

9这是包好的雪媚娘。

10底部粘适量手粉,放入纸杯里,放到100克的月饼吸塑盒里正合适,也可放入保鲜袋,或保鲜盒里冷藏保存两天皮也不会硬。

11草莓大福取适量豆沙包住整棵草莓,露出草莓头。

12草莓头朝下放到糯米皮上,方法同上把下边捏紧。

13大福做好了。

14漂亮又好吃。

小技巧

不一样牌子的糯米粉吸水性不一样,奶的用量可能不太一样,自己掌握,面糊搅拌好,可出现纹路,即可消失就可以。蒸出的面糊不是太软才好使。吃不完一定要密封冷藏保存,尽快吃掉,没防腐剂,会坏的快。


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