茄汁千张包饭

原料

千张皮: 1 - 2 张, 猪肉: 适量, 黄瓜: 1 根, 胡萝卜: 2 根, 米饭: 适量, 番茄酱: , 蚝油: , 生抽: , 盐:

步骤

1这是我的量,实际上胡萝卜和黄瓜都没用完。胡萝卜、黄瓜切包饭用的条,肉处理成肉丝,可以稍微粗一点。有剩饭用剩饭,没剩饭就现煮。【因为我家很少吃白米,都是吃的糙米,所以才是这个颜色!】

2肉丝用盐和淀粉(我个人用的红薯粉)腌制一会。

3将洗好的千张皮整张放入开水汆烫熟即可。

4烫熟的千张皮放入凉开水里冷却。

5热锅冷油下肉丝,油要多一点,因为还要炒后面两样东西。肉丝变色后加入少许的生抽稍微上一点色。炒熟后出锅备用,油留在锅里。这一步不用加盐,因为在腌制时已经用了盐。

6继续大火用炒肉的油炒胡萝卜至你觉得可以接受的程度。建议不要炒得不脆了,那样口感没层次。炒好后出锅备用。肯定会剩下油,不要倒掉。

7用最后炒过肉和胡萝卜的油炒饭(这饭肯定很好吃),炒饭时可加入适量的盐和生抽,这样包饭不会太淡。炒好后盛出备用。

8这时候有珠帘的就用竹帘吧~ 在案板上铺好千张皮,将饭铺好,再将黄瓜、胡萝卜、肉丝放上。

9尽量的压紧包好后切成大段装盘。如果你包的足够紧,可以全部立着放。

10请起锅入少许的油,不要烧热加入部分番茄酱炒制,再加入一点蚝油提味,炒几下加入水烧开,再加入大量番茄酱和少量生抽提味并搅拌均匀,加入水淀粉收汁至粘稠后浇在包饭上。

11完成啦~

小技巧

  1. 胡萝卜要炒,而且在炒肉后炒是因为胡萝卜和动物脂肪共同加热后,胡萝卜素才能更好的被人体吸收。 2. 将包饭立著放是可以让汁水更好的融进包饭里。 3. 包饭的时候不要太多,其实我的量有点多,包得不紧,有竹帘一定用啊~ 再次提醒! 4. 包的方法不一定要更我一样,希望大家可以包出更多花样。

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