我家炸酱面 0

原料

肉末(可以腿肉可以五花可以里脊,我用的里脊): 一斤, 海天黄豆酱一瓶: 340克, 盐卤豆腐干: 8块, 毛豆: 可多可少, 黄瓜: 一根

步骤

1猪肉加生姜剁成泥

2豆干切丁

3起油锅,多点油,下肉末,记得搅拌开,不然会成肉饼子,炒的差不多了加进去整瓶的黄豆酱,加水,加生抽,盐,糖,后面两个主要是调节个人口味的,放入豆干丁。

4食材煮开后时不时搅拌,差不多十分钟,会收汁,先前的油会浮出来,我不太喜欢非常油的,所以油放的并不是太多,析出得并不是很明显。这时候放葱花就OK啦。

5接下来就是下面码菜和浇酱了。我家没有宽面条,宽面比较适合做炸酱面,细面条容易烂吸水强,面得加汤才能拌开,这个吃过热拌面应该都有体会,那个热拌面的汤汁蛮多的,但炸酱面不会有那么多汁,所以还是宽面比较适合,当然要是有时间手擀,肯定是最棒的。

小技巧

这个主要是炒酱,顺便煮面,就成了炸酱面,其实这个酱用途很广,除了上面说到的,喝粥吃面,还可以当豆腐卷的佐料。总之夏天必备。