果蔬蝴蝶面

原料

菠菜: 250克, 红心火龙果: 250克, 面粉: 600克

步骤

1250克火龙果实榨成汁,加上中筋面粉600克和成面团,无需静置

2压面片,反复压10来20遍,折了又拆,压到表面光滑,看不见干粉

3光滑的面片印出花型,这种不绣钢的模具比较锋利,不要买塑料的。

4夹出一个个蝴蝶结,艳丽的火龙果蝴蝶面就完成了。

5水汁果蔬都一样做,有时是粉的关系,有时候是天气的原因。自己增减面粉用量,如胡萝卜、紫薯、山药的水分,可能会少一些,粉的用量就可以减少几十克。必须是纯果泥和面,不兑水,整出来的颜色才鲜艳。面片干的快可以用保鲜袋盖着,看自己的速度能在10来秒夹几个蝴蝶结,拿出多少块花型面片。面片沾筷子情况可以把筷子插在面粉堆里,筷子头有面粉不沾夹蝴蝶结,面片不会跟着筷子一起弹起来。还有就是面片打点面粉就没那么沾了。

6留个清晰的夹蝴蝶面手法给你们,请忽略没带手套,因为这样大家才能看得更透彻。不会的看几遍。再告诉你们小秘密一次性筷子夹蝴蝶面很好用,因为轻也不长,好操作。

小技巧

好像都说了?,建议不会的刚学的不要一次性做辣么多,可以先做个50克玩玩。如有不懂的可加我哈,WaiWj-D-baby


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