蝴蝶酥

原料

配方如下:

步骤

1原材料如上;

2原材料如上;

3除裹入黄油外的材料全部揉至扩展阶段;

4第一步捏合;

5第一次擀长;

6第一个四折;

7第一个三折;

8具体冷藏时间看黄油状态,不能太硬也不能化水,要有一点延展性;此步骤是第二次四折和第二次三折;

9擀成宽20cm,长50cm的面皮;

10两边六分之一处向中间折两次后对折叠起来;

11对折后中间压一道压痕,不然做出来的是眼镜酥不是蝴蝶酥;

12切,烤;

13快成形时爱吃甜的可以拖出来表面撒粗粒白糖,看起来也更美观有层次感;

14吃吃吃!


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