紫薯卷

原料

紫薯: 4个, 面粉: 200克, 水: 适量, 酵母: 4克(夏天减少用量), 糖: 40克

步骤

1将面粉、水、酵母和在一起,放在温暖处发酵60分钟,面团发到2倍大

2紫薯切片,上锅煮熟,用勺子碾成泥

3面团擀成很薄的一张大饼

4把紫薯泥倒到大饼上,慢慢弄成薄薄的一层

5将饼慢慢卷起来,卷成一个长条,切开,放在温暖处醒发一会儿

6上锅大火后转中大火蒸30-40分钟

小技巧

1.酵母可以先加温水,一点糖发酵到起小泡泡,然后加入面粉(防止酵母失效) 2.煮熟后不要马上开锅,过几分钟再开 3.一摁能弹起来就熟了


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