茶叶蛋(早餐店的小味道 0

原料

鸡蛋: 若干, 茶叶: 若干, 八角: 四五个, 桂皮: 适量, 干辣椒: 两三个, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量

步骤

1鸡蛋放凉水,水量淹没鸡蛋即可。煮开,再小火煮三五分钟。

2鸡蛋捞起泡冷水激一会。

3每个蛋用小勺子或者其他任何你觉得顺手的家伙轻敲出裂纹~duang~

4这是一锅裂纹蛋?

5一锅裂纹蛋重新加凉水、各味调料。水位同样淹没鸡蛋多一丢丢即可?

6翻滚吧~鸡蛋君~烧开后小火炖炖、关火闷闷、再小火炖炖、如此反复~直到你觉得OK就捞起来吃吧~哟?

7成品,来个特写?

小技巧

1.第一次煮蛋时间不要太短,没煮熟的话,后面敲蛋不好敲。万一第一次煮就有蛋有裂纹,可以加点盐,帮助流出的蛋白凝结。 2.鸡蛋用的土鸡蛋更好吃,不要用鸭蛋呀,真的不好吃,不信你可以试试看? 3.茶叶蛋吃好那锅汤还能再煮的,别倒掉哦! 4.用量都写的大概,因为都是依照个人口味啦。 5.煮好浸泡一夜更入味?