快手泡菜汤

原料

袋装泡菜: 1小袋(60g), 豆腐: 半块, 杏鲍菇: 1个, 圆白萝卜: 1只, 西葫芦: 半个, 大酱: 4大勺, 辣椒酱: 1大勺, 淘米水: 2碗, 香油: 少许

步骤

1豆腐切大块,杏鲍菇切片,西葫芦切片,圆白萝卜削皮切片;

2汤锅中倒入少许香油,烧热后加入大酱,将大酱炒香;

3锅中加入泡菜继续翻炒至炒出泡菜的香味后,加入淘米水、泡菜的汤汁和辣椒酱;

4滚开后,加入豆腐、杏鲍菇和萝卜,再次滚开后转小火;

5炖煮10分钟后,加入西葫芦继续炖煮5分钟,即可关火。

小技巧

1、泡菜汤中的食材可以根据自己的喜好进行选择,需要注意的是,不要将食材切得太小,否则在炖煮过程中,食材容易粉碎变散,还需要注意,不容易煮熟的食材先加,容易软熟的食材后加; 2、用香油炒大酱,可以去除大酱中的苦味,使大酱变得更香; 3、用淘米水煮泡菜汤,可以使汤汁更浓厚,另外,淘米水里含有蛋白质、淀粉、矿物质等养分,煮后食用,对保护胃壁黏膜、消除积食和改善消化不良有帮助; 4、大酱和泡菜本来就是咸的,所以不用再加盐调味了,如果觉得偏淡,也可以适量加少许盐。


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