豇豆蛋丝炒乌冬

原料

乌冬: 250g, 豇豆: 50g, 胡萝卜: 30g, 瘦肉丝: 50g, 鸡蛋: 50g, 黑胡椒: 适量, 白芝麻: 适量, 蒜蓉: 适量, 盐: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 白糖: 适量

步骤

1豇豆洗净择成小段,胡萝卜去皮切丝,瘦肉丝用油盐腌15分钟左右,把蒜蓉备好

2鸡蛋打散后加盐搅匀,加入葱花,下油锅煎成蛋皮,然后凉后切成蛋丝备用

3锅中重新放油,把蒜蓉炒香,下肉丝,豇豆炒至变色后再加入胡萝卜一起炒匀

4乌冬用水洗洗弄松散后,下锅一起炒匀,加盐调味,并且加入一点点生抽,少量老抽上色,一点白糖提鲜

5当所有材料都熟透后,加入备好的蛋丝炒匀,撒一点黑胡椒粒和白芝麻即可

小技巧

1、黑胡椒粒比较惹味,但会有少许辣,可放可不放! 2、老抽主要起到上色的作用,另放太多,不然会变太黑了,影响卖相!


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