炸油饼

简介

面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。

原料

面粉(标准粉)500g,盐2茶匙(10g),小苏打1/2茶匙(3g),发酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(实耗30ml)

步骤

取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。 最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。 大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

小技巧

在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。 选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。


相关菜谱

  • 炸油饼
  • 炸油饼
  • 炸油饼
  • 炸油饼
  • 炸油饼
  • 炸油饼
  • 炸油饼
  • 炸油饼
  • 油炸葱油饼
  • 炸油饼(隔夜发酵)
  • 炸油饼的做法
  • 家庭自制炸油饼
  • 台式炸蛋葱油饼
  • 炸油饼(天然酵母版)
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼
  • 油饼