柠檬奶油饼干

原料

柠檬奶油: 柠檬皮1/4个,柠檬汁50g,无盐奶油25g,细砂糖50g,全蛋1.5个 饼干: 黄油60g,糖粉30g,鸡蛋12g,低粉90g,香草精1/8小匙。

步骤

柠檬奶油: 1.全蛋打散 2.柠檬皮、柠檬汁和细砂糖加热至沸腾,一点点地倒入打散的全蛋液中,边倒边搅拌 3.拌匀后隔水加热到凝固成奶油状,边加热边用刮刀混合 4.等到变黏稠时加入切碎的无盐奶油,奶油融化后停止隔水加热,封好保鲜膜,隔冰水降温 饼干: step 1.黄油软化,加入糖粉,香草精搅拌均匀。 step 2.加入蛋液搅拌均匀。 step 3.筛入面粉搅拌成团。 step 4.用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时。取出面团擀平,用刻模可出形状,做出喜欢的造型。烤箱预热180度,中层上下火10分钟左右。时间温度可根据自家烤箱温度以及饼干厚度和直径做适当调整。 step 5.将奶油舀到一块饼干上,用另外一块镂空饼干压上即可。奶油不要涂太多,不然边上容易漏出来。


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