面粉: 150克, 玉米面: 50克, 糖: 2陶瓷汤勺, 酵母粉: 4克, 温水: 视面粉吸水程度而定
1混合面粉、玉米面、糖。搅拌均匀
2酵母粉倒入温水(30度左右,比体温低一点),酵母水和面,将面团揉光滑,放入盆中,用保鲜膜盖住盆子,放温暖湿润处发酵至面团两倍两倍大
3发酵好的面团拿出充分揉捏排气。擀成0.5厘米左右的片(视○磨具大小,磨具大,面团可以厚一点。模具小,面团薄一点),用模具压出○。如此重复将所有面团擀开压完
4○面片的1/2处刷油,对折,用洗干净的梳子压出横线,然后捏出叶柄。在将圆弧整形出来
5盖湿布,继续发酵10-15分钟, 锅添水,烧开,将发酵好的荷叶饼放入锅中蒸10分钟(根据面片厚度而定,面片厚增加时间)。
6香喷喷的玉米面荷叶饼就做好了,其实就和馒头和面方法一样,换个形状孩子就爱吃了。