油爆大虾

原料

虾: 500g, 盐: 适量, 姜: 5片, 蒜: 4瓣, 葱: 1颗小葱, 芹菜: 适量(不喜欢吃可不加)

步骤

1买回来的虾多洗几次洗干净,我一般是买明虾,因为明虾油爆口感好,个头也大。

2姜如图切5片左右,把刀放平,用力压蒜,这样比较容易剥,而且蒜比较容易出味,葱和芹菜适量。

3锅内放油,比平时炒菜多放一点,爆出来的虾比较香。油热以后放姜和蒜翻炒,炒出香味放虾入锅里,继续翻炒,此时可以加大火力。

4大火翻炒1分钟可以把火关小一点点,避免糊锅,翻炒4分钟左右,加入适量的盐,放入葱和芹菜再翻炒一下出锅

小技巧

翻炒的时间可以根据虾的大小适当调整,油放少了中途可能会出现糊锅的现象,可以往锅内添加一点点冷水调整,不会影响口感(注意是一点点),辣椒的话你们爱吃的话就在虾下锅之前放锅里爆香,我是懒得放,做菜的步骤在保证好吃的前提下能省就省,所以我虾线都没去,吃虾也是带着壳吃233333,还好壳是脆脆的,搭配软嫩的虾肉口感不错。


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