辣沙司猪肉玉米饼

简介

用莱姆汁、葡萄柚汁和辣椒粉腌过的瘦猪肉,包裹在柔软的玉米饼中,再加上香辣的新鲜鳄梨辣沙司,风味独特。

原料

里脊肉390克,切掉可见的脂肪,洋葱2个,切大片,红或黄甜椒2个,去籽,切大块,玉米饼4个(每个直径25厘米),瘦肉腌料:,大蒜3瓣,捣碎,莱姆(青柠)1个,榨汁,葡萄柚(西柚)1个或小血橙汁1个,橄榄油1茶匙,中等辣味的辣椒粉2茶匙,匈牙利辣椒粉(parpika)1茶匙,磨碎的小茴香1/2茶匙,干牛至或者混合香草1/4茶匙,磨碎的肉桂少量,葱3根,切碎,鳄梨白萝卜辣沙司:,鳄梨(牛油果)1个,白萝卜3个,切丁,大蒜1瓣,捣碎,熟西红柿1个,切丁,莱姆(青柠)1/2个,榨汁,或按口味增减,青葱1根,切碎,切碎的香菜(芫荽)1汤匙,盐和胡椒少许

步骤

1.先把腌料混合,然后放入瘦肉拌匀。盖好,腌至少30分钟或一夜。 2.制作辣沙司。把鳄梨剖开、去皮、去核,果肉捣成糊状。加入其余辣沙司配料混合,撒点盐和胡椒调味。盖上盖子,放进冰箱冷藏。 3.烤箱预热到华氏350度(摄氏175度)。用中大火起锅,喷上不黏烹饪喷剂。猪肉捞起,用纸巾擦干后下锅,煎至两面金黄。 4.猪肉推到锅边,在锅的中心拌炒洋葱和甜椒12到15分钟,至洋葱和甜椒均变软,而且略微焦黄,此时猪肉也应该熟透。 5.炒洋葱时,将玉米饼用铝箔包好,烘烤5到10分钟。用微波炉的话,须把玉米饼放在两张厨房纸巾之间,调至中档,加热1分钟。 6.把煮熟的猪肉盛起,切条,然后倒回锅中和洋葱、甜椒等拌匀。将猪肉、洋葱、甜椒填进玉米饼中,卷成锥形,最后加上鳄梨白萝卜辣沙司。


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