大盘鸡拌面

原料

鸡腿肉: 适量, 土豆: 一个, 青椒: 三个, 花椒: 适量, 姜: 片, 大蒜: 适量, 干辣椒: 适量, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 适量

步骤

1鸡腿肉切块,冷水下锅,一定要注意是冷水!不要问我为什么照做就行?大火烧开去浮沫,今天切的块有点小,提醒我该换刀了,呵呵哒

2上图食材准备好,起油锅小火炸花椒,火不能太大花椒很快就糊了而且不出味

3捞出花椒下干辣椒生姜蒜煸炒出味

4下焯好的鸡块翻炒,同时倒老抽、料酒、生抽和白糖翻炒均匀,不要问我为什么要加白糖!出来味道会不会是甜的!科普一下白糖是提鲜的,不会甜!也不是冰淇淋味!在这里说明一下,调料的量比平时炒菜要多些,记得有朋友说过学炒菜的时候总是说适量、少许什么鬼!完全听不懂!?好吧,我就注明一下量比平时炒菜量多些就好,老抽是调色的,拿不准的朋友可以慢慢加,一次少来一点,不够再来。

5翻炒一两分钟后加水,水量没过肉就好,大火烧开转中小火炖10-15分钟

6土豆滚刀块下锅,中小火继续炖,一直炖到土豆熟透为止

7汤汁收的差不多的时候加青椒,我用的是比较辣的那种,如果吃不了辣可以用菜椒,青椒特别好熟,所以最后下锅翻炒一下闷一会就好,不然熟过了不光菜色不好看味道也不好吃,这个时候就可以下面条了

8面条不能太细,刀削面就很合适,不能煮到熟透,这样就会成燃面,煮到断生就好

9出锅前加盐,鸡精,盐要多一些,因为要拌面,烧好的土豆鸡块平铺在面条上,记得要多留一点汤汁,这样面条比较入味

10当当当当!


相关菜谱

  • 大盘鸡拌面
  • 大盘鸡拌面
  • 大盘鸡拌面
  • 大盘鸡拌面
  • 大盘鸡拌面-海外版
  • 大盘鸡+宽面
  • 皮带面大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡
  • 大盘鸡