鱼香肉丝 0

原料

里脊肉250g,冬笋一小颗,胡萝卜一小根,黑木耳一小把,葱末一茶匙,姜末一茶匙,蒜末一茶匙,剁椒一汤匙,水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀),料酒一汤匙,醋两汤匙,生抽一汤匙,白糖一茶匙,香麻油一茶匙,水5汤匙

步骤

1.准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净 2.猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘 3.一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收 4.最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用 5.冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末 6.一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料) 7.锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用 8.用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味 9.倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝 10.倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟 11.慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火 12.撒上葱花,出锅