杂菌海鲜汤

原料

金针菇: 一大把, 杏鲍菇: 大约两个鸡蛋那么大块就好(−_−#), 紫菜: 泡开后小半碗, 虾皮: 两捏, 大蒜: 一瓣, 鸡蛋: 一个, 盐: 适量, 油: 适量, 韭薹: 四五根

步骤

1金针菇洗净切成两厘米的段,杏鲍菇切成小丁,蒜切成小碎丁

2热锅,添油、油热以后加入蒜丁炒香,蒜丁微微发黄即可,之后加入虾皮,炒至出香味,加入杏鲍菇丁翻炒

3翻炒至杏鲍菇微微出水后加入金针菇翻炒,等金针菇蔫一点后加入适量水(我用的热水,更快点)

4等水沸腾后除去浮沫,沸腾大约半分钟沿锅沿均匀的加入搅拌好的鸡蛋。注:鸡蛋搅拌时加入大约二分之一鸡蛋的量的清水,然后搅拌均匀,这样放入鸡蛋后汤就会白白的,更加鲜。

5用锅铲从锅沿向中间轻轻推几下,使鸡蛋均匀散布在汤里,加入洗净的紫菜,盐适量,等汤再次沸腾后关火,迅速放入切成末的韭薹,出锅,完成v(^_^v)♪

小技巧

最后的韭薹可以按自己的喜好来,香菜什么的都没问题~加鸡蛋的时候记得一定要沿着锅沿转着圈加,这样蛋花才好看,千万不要忘记加水啊。其实金针菇,杏鲍菇,虾皮什么的没有什么固定的用量,走心即可,最后,汤太咸可对身体不好啊:-)


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