鸡蛋: 2只， 核桃仁: 20g， 杏仁片: 10g， 芦笋: 125g， 精制油: 80g， 白醋: 10g， 盐: 适量， 黄芥末酱: 10g
1鸡蛋取蛋黄打散，加入精制油，先半匙，再一匙，油要慢慢加入，每加一次，要将油打入蛋黄内。
2油全部加入之后加入黄芥末酱，打匀;再加入白醋与盐，调味。
3核桃仁与杏仁片考5分钟，核桃仁切碎待用。
4芦笋焯水，切成小段，待用。
5芦笋堆放在盘中，淋上自制色拉，最后撒上核桃仁碎与杏仁片点缀。
色拉制作关键油加入时先少再多，先慢后快，油一定要打匀。这样的色拉才最佳。