桂花西米椰奶冻

原料

西米: 20g, 砂糖: 10g, 椰浆: 200ml, 炼乳: 30g, 吉利丁粉: 20g, 椰汁: 150ml, 糖桂花: 80g

步骤

1用尽一切办法,把椰子开口!

2把椰汁倒出,准备好所需用品~

3沸水下西米,不停搅拌,关火闷到全透明,放入冷水沥干。沥干的西米加白砂糖搅拌,利用余热把白砂糖融化,平铺在掏空的椰子最底层。

4准备两口锅,一口锅200ml椰浆加入30g炼乳,另一口锅放入150ml椰汁。20g吉利丁粉加入100g冷水泡开。

5椰浆锅混合搅拌均匀,加热至冒烟,即将沸腾前关火。关火后加入一半的吉利丁糊,余热融化。

6椰汁沸腾后立马加入80g糖桂花继续搅拌,即将沸腾前关火。关火后加入另一半的吉利丁糊,余热融化。

7一层椰浆一层糖桂花,每层冷藏间隔半小时(急用每层冷冻间隔一刻钟)

8桂花椰汁稍微放凉,否则会烫到椰浆冻

9最后撒上燕麦薄荷做装饰(≧ڡ≦*)

10分层图长这样( ̄~ ̄;)口感是浓郁纯正中透着清香。


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