糖醋鱼

原料

醋: 两个汤勺, 料酒: 一个汤勺, 白糖: 酌量, 盐: 酌量, 番茄酱: 两个汤勺, 姜: 一个, 鱼: 一个, 葱: 酌量, 蒜头(没有葱的话): 酌量, 辣椒: 根据自己需求加

步骤

1将姜切成碎渣,加入料酒、盐,搅和一下

2将鱼洗净划刀(尽量深一些),将调好的姜抹入鱼内

3将锅热干,用姜片抹锅,加入一汤勺油、适量的盐

4将鱼背对着自己放入锅内用小火煎,时不时向锅边加入少许油,用双手抖锅,若鱼身滑动则过几秒翻鱼,若鱼不动则不翻,将鱼两面煎至金黄

5将煎好的鱼移开,在碗中加入酱油、白糖、水搅和

6向锅中加入葱白(蒜头)、姜沫炒香,放鱼进来,加入调好的酱料,用中火煮熟(记得时不时翻一下鱼身)

7中火收汁,盛盘

小技巧

不要将鱼煎糊 火候不要太大,若粘锅也用铲铲开


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