快手卤蛋

原料

鸡蛋: 7只, 料包:: , 花椒: 5-10颗, 大料: 1颗, 桂皮: 1-2块, 香叶: 2片, 丁香: 2颗, 五香粉: 1-2勺, 老抽: 适量, 盐: 2克

步骤

1鸡蛋清洗外壳,加水几乎没过蛋壳即可 (也可以根据需要加鹌鹑蛋什么的) 我用的1升的小奶锅大约能煮7个左右中等大小的鸡蛋,如果煮的少可以适量减少水,老抽和盐的用量,料包基本不用变了。

2料包香料加入水中(香料可以装进味宝或无纺布过滤袋)

3中火煮开后小火?10分钟,凉至不烫手时敲外壳,使蛋壳上有均匀裂纹。完全凉后带汤汁入冰箱,根据盐量的多少决定腌制时间,味道合适后就可以直接从汤汁取出鸡蛋冷藏。


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