苦瓜排骨

原料

苦瓜: 1条, 小排骨: 380g, 大蒜: 2瓣, 太白粉水: 半大匙, 调味料A: 酒1大匙,酱油1大匙,太白粉水1大匙。, 调味料B: 蚝油2大匙,酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯。

步骤

1苦瓜洗净、剖开,去籽,整条用水汆烫过,然后捞出冲凉,改刀切大块,铺在蒸碗里。

2小排骨洗净,拌入调味料A腌 20分钟,放入热油炸上色,捞出。

3将油倒开,以余油炒香拍碎的蒜末,将排骨回锅,加入调味料B炒匀,盛出,铺在蒸碗内的苦瓜上,入锅蒸 40分钟。

4将汤汁先泌出,倒在炒锅里,再将苦瓜排骨扣入盘中,汤汁加太白粉水勾芡后,淋在苦瓜面上即可。


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