糖醋排骨

原料

排骨: 500g, 冰糖: 50g, 料酒: 2大勺, 香醋: 3大勺, 生抽: 1.5大勺, 姜片: 5片, 葱花: 1小勺, 芝麻: 1小勺

步骤

1备好全部材料

2Step1:              冷水中倒入排骨和2片姜片,大火烧开后捞出排骨沥干待用。

3Step2:              起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖完全融化,呈现金黄色

4Step3:      倒入排骨迅速翻炒上色

5Step4:      将料酒、生抽、香醋混合倒入锅中,翻炒均匀。

6Step5:      往锅中倒入300ML水,放入剩余的姜片大火煮开后盖上锅盖,转小火煮30分钟左右。

7Step6:      开锅盖转大火收汁,待是汤汁浓稠起泡时,滴几滴香醋。

8Step7:      关火后撒上白芝麻翻匀。

9Step8:     起锅装盘,为了颜值撒上葱花,食指大动吧。

小技巧

Tips1:炒糖色时,只要待其融化变金黄即可。 Tips2:大火收汁时,看到汤汁泛起粘稠的糖泡即可,快速滴入香醋。滴入香醋是因为           之前的酱汁在加热过程中会有些许挥发。 Tips3:葱花不仅可以增加颜值还是有提香去腻的作用。


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