本帮糖醋肋排(木糖醇版)

原料

肋排: 700克左右, 盐: 适量, 白胡椒粉: 适量, 食用油: 适量, 蒜头: 5瓣, 李锦记老抽: 适量, 木糖醇(白糖): 适量, 镇江香醋: 适量, 水淀粉(淀粉:面粉8:2): 适量

步骤

1肋排洗净用少许盐和胡椒粉腌一下。

2肋排入清水氽烫,一定要冷水下肋排,随着水温上升,血水才逐渐渗出,不能热水下肋排,否则肉一遇热就收缩了,血水不易出干净。

3氽水后洗净沥干,热锅冷油先下蒜头煸一下再➕肋排煸炒,油不用多,这一道是为了使肉质增香,在后续焖煮时肉质不会松散。

4出香味后➕老抽翻炒上色➕熟水、木糖醇焖煮。

5焖煮大约20分钟,➕入香醋、木糖醇(第二次加)再煮10分钟左右,余留些汤汁用水淀粉勾芡收干汤汁。水淀粉中➕面粉好处:糖醋汁不会泻掉。如果家有老人和小孩,可增加焖煮时间。

6成品出锅啦,酸酸甜甜,香香哒!


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