芒果糯米糍--单人份

原料

三象糯米粉: 60g, 玉米淀粉: 15g, 黄油: 8g, 大台农芒: 一个, 椰蓉: 适量, 糖粉: 25g, 椰浆: 50g, 牛奶: 50g

步骤

1糖粉忘记拍全家福了,亲们可以注意牌子哦,无广告嫌疑,哈哈哈,因为没带盐费。。。

2准备一个大碗,一个深的陶瓷碟子,陶瓷操作糯米粉不容易粘哦。碟子用了蒸面糊,容易熟。

3称各种粉的时候,隔水融化黄油

4糯米粉,玉米淀粉,牛奶,椰浆,糖粉全部混合搅匀。记得要无颗粒状态哦,否则会有粉味不好吃……

5搅拌均匀的状态应该是花纹迅速消失…

6加入溶化后的黄油迅速搅拌均匀

7倒进陶瓷碟子准备蒸

8蒸的时候注意,锅盖尽量斜放,防止蒸汽水倒流到面糊,导致面糊过稀。沸水后,隔水蒸10分钟。

9准备另一个陶瓷碗,趁热把熟了的面糊倒出来。盖上保鲜膜待凉

10然后就是切芒果丁了,我比较削皮切丁,因为切出来芒果比较完整。我芒果一部分是正方形的果丁,比较大,剩下的是用来做芒果雪媚娘的

11我已经带上了无粉手套,这样操作更加卫生不粘手。

12面团放到温温的状态就可以挖一坨开始包糯米糍了哦,我是按照手感,其他喜欢标准的亲们,可以称30g一份面团

13面团本来是不光滑状态,大家可以像肉包子一样,由外往内揉面团,那样就会很柔软光滑了哦

14面团压开,四面薄里面厚的状态,包入芒果

15像包包子一样,把面团收紧口

16包好的糯米糍放到椰蓉里转一圈

17圆胖圆胖的芒果糯米糍就做好啦

18来个夹心美照

19包装包装,或者用个美丽纸托,又是美美的送礼佳品……

小技巧

大家记得蒸的时候,最好斜放盖子,防止蒸汽水倒流稀释面糊。包的时候学会揉包子法,能让面团柔滑。最后收口时候不要沾到芒果汁,并且塑形再沾椰蓉,这样的糯米糍就会圆嘟嘟哒……加油


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