虾丸

原料

猪肉: 400g, 鲜虾: 500g, 淀粉: 适量, 姜末: 适量, 蒜末: 适量, 小香芹或葱花: 适量

步骤

1先将猪肉剁碎,我这里主要用半肥瘦猪肉,可随自己喜好选择猪肉。摔打起胶。

2鲜虾去壳去虾线,虾头不要丢弃,等会还有用。留下一小部分切成小丁,其余刀背剁碎。摔打起胶

3将猪肉和鲜虾混合并且继续摔打,加盐和胡椒调味,一定要调味不然丸子会没有味道。摔打得充分会让丸子比较Q

4淀粉大约五分之一小碗加上一点点水,搅拌后加入肉泥中,顺一个方向搅拌

5接一大碗冷水,将丸子掐进水里,放锅里煮。

6锅里放油,将虾头放入中火熬出虾油并过滤,然后放入姜末蒜末爆香,喜欢辣的可以放辣椒一起爆香,加入酱油和水。蘸料就做好了

7丸子煮好以后可以放入香芹或者葱,也可以不放,全看自己喜好


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