棒子面: 300克， 豆渣: 200克， 豆浆: 180克， 红枣: 50克， 干酵母: 6克， 白糖: 50克
1红枣洗干净去核后切成小块儿备用
2除红枣外所有材料放入盆里，豆浆要分次加入
3根据豆渣干湿程度的不同，豆浆的用量也稍有不同，请自行调整，待面团手感湿润可以攥成团后放入红枣揉匀（我用的豆渣是刚刚过滤好晾至常温的，含水量比较高，180克豆浆都用了，感觉合适，供参考）盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟
4分成6份滚成窝头的形状入蒸锅，冷水中火上气后再蒸15分钟即可
1.豆浆的用量要根据豆渣干湿程度调整，太湿或太干的话最后捏窝头时都不好塑型，而且太湿的话也容易塌 2.没有大枣可以不放，也可以放葡萄干 3.棒子面的面团延展性有限，成品的窝头不会像馒头似的发的很大，干酵母的作用是使其蓬松，不至于辣么瓷实。