豆腐皮: ， 猪肉: ， 胡萝卜: ， 冬笋: ， 韭芽: ， 青菜: ， 湿淀粉:
1把猪肉剁碎，加适量的盐、鸡精、料酒备用
2把豆腐皮先浸湿，然后放在案板上备用
3豆腐皮浸湿后捞起稍作整理，撕去边上发硬的一圈边皮
4取适量剁碎的猪肉馅摆成长条卷起豆腐皮，最后用湿淀粉封口，这样腐皮卷就作好了，装盘代用
5把胡萝卜、冬笋切片，青菜切成小细条，韭芽切成小段备用
6调湿淀粉以备勾芡用
7把做好的腐皮卷上锅蒸熟
8把蒸熟的腐皮卷切成小段
9在锅里放水煮开，依次放入冬笋片、胡萝卜片煮熟
10再放入腐皮段和韭芽，等水完全开了最后放入菜叶
11勾芡之前先清除一下沫子，再放入适量的盐和鸡精，然后进行湿淀粉勾芡
12美味又营养的腐皮羹就做好了
1.菜叶可以用葱代替，我是想让开开多吃点蔬菜才用菜叶的。 2.包腐皮的时候不用把两头折笼，这跟包春卷还是有区别的。 3.也可以选择把包好的腐皮放油里炸一下，这样保存的日子可以久一点。切成小段还可以烧菜汤用。 4.最后勾芡的时候放的湿淀粉不要太多，只要是薄薄的玻璃芡就行了。