小鸡番薯蒸包-我不想说我是一只鸡

原料

中筋面粉: 150g, 清水: 90g, 番薯泥: 70g, 酵母: 2g, 砂糖: 20g, 植物油: 10g, 红色色素: 适量, 黑芝麻: 适量, 番薯泥: 170g

步骤

1番薯削皮切薄片,蒸10-15分钟直到全熟。(番薯去皮后重量约为240g)

2取出番薯用叉子压成泥,可以过筛一下更细腻。

3取出70g的番薯泥和主料一起倒入面包机。(色素先不要下哦)

4启动面包机的揉面功能,揉成光滑面团。

5面团和好后发酵至2倍大。

6之前剩下的240g番薯泥分成7等份。 (图中是算错了,多做了一份。)

7取出发酵好的面团,揉光滑排气,然后分成8等份。 取出一份加入适量的红色素,色素一点点加,不然就不能补救了, 色素不需要太多,因为蒸好后颜色会变深。

8将色素揉均匀,颜色应该是偏橙,手机有色差。

9红色面团分成7份稍大的小球,和7个稍小的小球,分别作为鸡的嘴巴和鸡冠。

10取一份黄色面团,用擀面杖擀成圆皮,包馅。

11包好后收好口,收口朝下。

12取一块油纸垫着包子,在包子上面抹一点水, 然后将一大一小的红色面团放在鸡冠和鸡嘴的位置。 用牙签在鸡冠和鸡嘴的中间压一下,压紧点,不然会掉。鸡冠部分再用手压一下让它竖起来。

13然后用黑芝麻作为鸡眼睛。

14包子放进蒸笼,盖上锅盖静置10分钟左右。 然后冷水下锅,水开后蒸10分钟左右。

15蒸好后闷2分钟再打开锅盖,不然可能会皱哦。 打开锅盖的时候,我被萌到了!

16来,亲一个~

小技巧

1.包子最后一次醒发不要太久,不然发太大蒸好容易变形。 2.蒸好后闷2分钟再打开锅盖,不然可能会皱哦。 3.方子分量可以做7个。


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