芒果酸奶慕斯

原料

戚风蛋糕底6寸: 1个, 芒果(慕斯泥量): 150g, 酸奶(慕斯泥): 120g, 淡奶油(慕斯泥): 40g, 淡奶油(融化吉利丁片): 40g, 白砂糖(打发淡奶油用): 20g, 芒果(镜面): 50g, 纯净水(镜面): 100ML, 白砂糖(镜面): 5g(酌情增减), 吉利丁片(慕斯泥): 15g, 吉利丁片(镜面): 5g

步骤

1先做一个戚风蛋糕做底,我这个是6寸蛋糕的量,具体做法可参见“超完美戚风蛋糕”方子,基本零失败

2芒果取肉和酸奶搅拌均匀,这里基本都是用料理机,我嫌麻烦,直接用电动打蛋器也搞定的,只不过会有纤维和较大果肉块,不介意的可以跟我一样打蛋器搞定。

3淡奶油加白砂糖打发到6分,倒入芒果酸奶糊中

4吉利丁片15g冷水泡软,另一半淡奶油微波炉加热40秒,温热即可,把泡软的吉利丁片放入淡奶油中搅拌融化后倒入芒果酸奶糊中搅拌

5把戚风蛋糕切片,我用了两片,一片放入6寸蛋糕模中,然后将搅拌均匀的芒果慕斯泥一半倒入蛋糕模,再加一片蛋糕片进去,继续倒入剩下的慕斯泥,在台子上把气泡震出来,表面用刮刀抹平,放入冰箱冷藏4小时以上

650g芒果加100ML纯净水打成较稀的果泥,微波炉温热;吉利丁片冷水泡软,加入果泥中搅拌融化,等果泥放凉后倒入冰箱里拿出的慕斯蛋糕上,就形成镜面啦!放入冰箱冷藏2小时以上,取出切些剩余的芒果丁装饰即可,切块分享吧


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