辣椒炒肉

原料

肉: , 青椒: , 蒜: , 盐: , 生抽: , 酱油:

步骤

1肉切薄片,肥瘦分开,瘦肉用生抽腌制一下

2辣椒滚刀切,蒜对切(一次or两次)

3放油,再放入肥肉油炸油,边呈金黄色后,放入辣椒,加盐(较多),用锅铲压炒,盛出

4放入肉、蒜,加酱油和盐,肉变色后立马放入辣椒翻炒

5加入少量水,继续翻炒,加味精

6完成!

小技巧

1.炸好油后可放入少量盐后再加辣椒,防止油溅到身上 2.炒辣椒时放的盐比炒肉时多一些 3.炸油时用小火,炒辣椒和肉要用大火 4.最后加少量水,做出带有辣椒和肉香味的油汤,是湖南人的最爱!


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