微波炉戚风蛋糕

原料

蛋白霜: , 鸡蛋白: 3个, 白糖: 80克, 蛋黄糊: , 鸡蛋黄: 3个, 低筋面粉: 160克, 白糖: 40克, 水或牛奶: 140克

步骤

1准备食材

2准备好一个做蛋糕的模具,铺上一层面粉。

3蛋白和蛋黄分离,蛋白里加入几滴白醋,开始搅打

4打到上面有许多小泡泡时,就可以加入三分之一白糖进去搅拌

5打到像图上这样,就可以把剩下的1/2的白糖加进去。

6等出现一个小尖勾,但还可以流动,就把剩下的白糖全都加进去。

7等蛋白霜完全出现一个小尖勾,没有流动,蛋白霜就已经打好了。

8把水或牛奶,3个蛋黄,白糖加进碗里搅拌。

9一部分一部分的低筋面粉加入,用打蛋器从中间慢慢搅拌。

10直到搅成面糊。

11把1/3的蛋白霜加入面糊中搅拌,用戚风蛋糕翻拌手法,从中间划开一道,用刮刀旋转一下,拿着碗的手也旋转,搅拌,直到看不到一点蛋白霜。。

12把刚搅好的面糊倒入剩余蛋白霜里,用同样的手法搅拌均匀,直到看不见一点蛋白霜。

13加好之后它应该是像图上这样,纹路会慢慢消失的,蛋糕糊就已经做好了。

14把蛋糕糊倒入刚才准备的模具里,微波炉8分钟。

15烤好之后,它旁边会裂开,用刀子轻轻把下面刮开

16倒扣晾凉。


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