冰糖猪蹄

原料

猪蹄: N只, 冰糖: 适量, 八角: 一把, 姜: 数片, 老抽: 一大勺, 葱: 适量, 料酒: 一勺, 生抽: 一大勺, 香叶: 数片, 盐: 适量, 白酒: 一大勺

步骤

1猪蹄买回来之后,放清水里浸泡,清洗!

2码好放锅内!

3把我爹的蒙古酒都用上啦……

4锅内凉水下猪蹄,放数片姜片,一大勺白酒,

5水开后撇去浮沫,大概煮半小时左右。

6捞出,放温水里反复冲洗,然后清理表面的残留猪毛.

7这一步对于我这种严重洁癖外加强迫症的人来说是一个考验,足足清理了一个多小时。

8很多朋友说糖炒糊了,我认为是锅不好的原因,我用的是麦饭石不粘锅,炒鸡好用!

9放入葱段

10另起油锅,放入八角,香叶煸出香味然后放冰糖炒化,依次倒生抽老抽煮开!

11倒入

12然后倒入猪蹄锅内,加开水!倒适量料酒! 正确的步骤应该是把猪蹄倒入炒锅煸炒,因为猪蹄比较多,所以这一步被我改了。一定要加开水,莫过猪蹄就好!开锅后改成中火炖制!快好的时候放盐。

13大概炖煮两个小时左右,美味的猪蹄就好啦!


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