枣泥老婆饼

原料

油皮: , 低粉: 120g, 中粉: 120g, 砂糖: 25g, 猪油: 75g, 水: 90g, 酥皮: , 低粉: 150g, 猪油: 75g, 枣泥豆沙馅: 400g

步骤

1把油皮的材料混合,水慢慢加入,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好

2把酥皮的材料混合,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好

3把油皮面团和酥皮面团放入冰箱冷藏室松弛30分钟

4在等待面团松弛的时间可以制作馅料。枣泥豆沙馅可自己制作也可买现成的。将400g馅平均分成20份,20g每份,揉成圆球状备用

5松弛好的两种面团都平均分成20份,揉成圆球状

6把油皮面团压成饼状,包起一个酥皮面团,呈球状

7将油酥混合的面团压成饼状,然后用擀面杖擀开,用手将擀开的面皮卷成卷,放在一边松弛10分钟

8将松弛的面皮卷再次压平,擀开,再次卷成卷,放在一边松弛十分钟

9将松弛好的面团卷压平,然后用擀面杖擀成中间厚四周薄,取一粒豆沙馅放在其中,包好,收口向下,压扁

10将压扁的饼用刀在表面轻划三刀,刷上打散的蛋黄液

11烤箱200度预热,将做好的饼放入烤箱烤制30分钟

小技巧

面团一定要揉光滑,松弛够时间才好用


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