原料
里脊肉: 适量， 淀粉: 适量， 白醋: 适量， 白糖: 适量， 香菜: 一小撮， 胡萝卜: 一小块， 姜: 一丢丢
步骤
1里脊肉切片，淀粉加水，使劲搅和，淀粉要够多，这样才会粘在肉上
2起锅热油，油要够多，趁着热油的时候切香菜胡萝卜和姜
3先放一小块肉试试看油够不够热，肉上的面糊膨胀起来的时候放剩下的肉
4炸到金黄色然后捞出来
5晾凉，等油热炸第二遍
6等油热的时候调汁
7下回再炸
8把油倒到其他容器里，再起锅把汁到进去，然后再倒炸好的肉迅速翻炒
9出锅
小技巧
后来找到了大姨夫口述的版本： 锅包肉 1.切5厘米的肉片 2.把粉面子用水泡了，半个小时以上 3.将肉放在泡好的粉面子里抓，放半两（一汤勺）色拉油（豆油） 4.将油温烧到70度，将肉下锅 5.开始调汁，两勺醋，一勺糖，5g盐，酱油少许 6.第一次将油温烧到70度，将肉下锅，炸肉，炸到硬壳为止，捞出来 7.捞出后等油温升到100度以上，把肉下锅，第二次炸到硬壳，再捞出来 8.锅底少许底油，把姜丝，胡萝卜丝倒入锅中，再倒料汁，再加肉，翻勺出锅即可。
