抹茶冰淇淋的做法

原料

抹茶粉: 12克, 糖: 15克, 鸡蛋黄: 1个, 糖: 45克, 牛奶: 100克, 淡奶油: 100克

步骤

1准备所需材料

2将抹茶粉和15克糖倒在一起,混合均匀

3小锅里倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火保温

4将蛋黄加入45克糖打发至稠发白

5将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌

6用大锅烧开一锅水,再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状

7将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中,轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中,充分搅拌均匀

8将抹茶液过筛后,关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时

9淡奶油倒入盆中,打至7分发

10打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊,用刮刀翻拌匀后,倒入冰淇淋桶

11启动面包机imix程序,冰淇淋在搅拌中

12美味的抹茶冰淇淋制作完成,然后用挖球器挖出即可,搭配草莓,冰爽可口

小技巧

1、在将温牛奶倒入蛋黄中时,不要一次性倒入,要分次,不然蛋黄会凝固成颗粒状 2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时,冷藏不够,成品不易凝固。 3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中,抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道,绿茶只需要100度就够了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上 5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序


相关菜谱

  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • ?抹茶冰淇淋?
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋,超详细做法
  • 抹茶红豆冰淇淋
  • 抹茶冰淇淋雪糕
  • 冰淇淋(抹茶/巧克力)
  • 红豆抹茶冰淇淋
  • 香草抹茶冰淇淋
  • 抹茶牛奶的做法
  • 抹茶冰淇淋 冰棍版
  • 抹茶冰淇淋大福
  • 抹茶薄荷巧克力冰淇淋
  • 抹茶黄桃冰淇淋
  • 超浓郁抹茶冰淇淋
  • 抹茶芝士冰淇淋
  • 周末厨房 | 抹茶冰淇淋
  • 日式抹茶冰淇淋
  • 浓醇抹茶冰淇淋
  • 抹茶蜜豆冰淇淋
  • 日式抹茶冰淇淋
  • 抹茶黄桃冰淇淋