老面肉包子馒头

原料

面粉: 500g, 老面: 100g【放得越多发得越快】, 水: 适量, 猪肉: 一块【肥瘦比是3:7的我最喜欢】, 香葱: 一把, 包菜碎: 一碗, 酱油: 一勺, 高汤: 半碗

步骤

1把香葱切成末,把猪肉用刀背剁成肉糜,调入酱油上色,慢慢加上高汤打匀,加入香葱末,把包菜里加入油【锁住菜的水分】,将包菜与肉糜混合,一旁待用。

2用水化开老面,加入面粉和成面团,用毛巾捂住,等待发酵,夏天时间短,冬天时间长

3扒开发好的面团,会有组织出现,面团就发好了,把发好的面团分成几份,依次拿出揪成小剂子,用擀面杖擀成皮,包入适量的馅料,包好的包子放在一旁醒面,二次发酵,20分钟后进蒸锅蒸制。锅中水开后放入15分钟后就可以出锅了。

4看,漂亮的组织~( ´▽` )ノ

小技巧

水的量根据自家面粉吸水性定。


相关菜谱

  • 老面馒头
  • 老面馒头
  • 老面馒头
  • 老面馒头
  • 老面馒头
  • 老面馒头包子
  • 豆渣老面馒头
  • 老面南瓜馒头
  • 老面南瓜馒头
  • 老面开花馒头之二
  • 全麦馒头(老面版)
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子
  • 肉包子