快手蒜苗回锅肉

原料

蒜苗: 一把, 五花肉: 若干, 豆瓣酱: 半勺, 生抽: 一勺, 料酒: 少许

步骤

1蒜苗切段,五花肉切成片

2热锅(不粘锅或中式铁锅)冷油放五花肉,尽量把肉摊平。中小火慢慢煸五花肉,注意翻面,等五花肉边缘卷上来微微变黄后,五花肉盛出。此步骤不加任何调料。

3豆瓣酱放入锅中余油中,炒出红油后放入五花肉翻炒,放入酒和生抽后调成大火接着炒。

4加入蒜苗翻炒,此时放入少许盐,因为豆瓣酱已经很咸了,也可以不放,视自己口味定。最后加入水,盖上锅盖。水开后调成中小火。

5注意别烧太久,蒜苗脆点好吃。


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