鱼头豆腐汤

原料

草鱼头: 1个, 豆腐: 1小块, 葱: 2根, 姜: 1小块, 盐: 少许, 白胡椒粉: 少许

步骤

1草鱼头洗净。豆腐冲洗干净,切块。小葱洗净,打葱结。姜洗净,切片。

2炒锅烧干,加少许油烧热,加姜片煸香,下草鱼头将两面煎至鱼皮变白,每面约1分钟。

3加葱结、3碗热水。

4大火烧开后转中火,加盖炖20分钟。

5加入豆腐块,继续炖10分钟,加盐、胡椒粉调味,撒葱花,盛出就可以喝啦~

小技巧

一定要最后加盐,最后加盐,最后加盐~重要哒事情说三遍,这样鱼汤才会白~ 煎鱼头时,容易溅油,一定要小心,老子竟然被油溅到过脚!可以先用厨房纸巾擦去鱼头两面的水,会好很多。 加水要加热水,不然鱼汤会腥。 豆腐可以选盒装的北豆腐,我选的是菜场切块的那种,想要多少切多少,豆香味重、耐煮。 **最后鱼汤上可以撒葱花跟香菜,我是不吃葱香菜星人,一般不加,加了也是为了拍照~


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