原味蛋糕卷

原料

鸡蛋: 4只, 水: 45ml, 低筋面粉: 60克, 食用油: 25ml, 砂糖: 30克(蛋黄), 砂糖: 30克(蛋白)

步骤

1准备材料.(水和油我放在了一起)

2水和油搅拌均匀

3加入30克砂糖,搅至砂糖溶解

4筛入低筋面粉

5搅完后会很稠,有点搅不动,没关系.

6加入4颗蛋黄

7搅到这样就好了不要搅拌过度 均匀即可(也可以用刮刀翻,但我习惯用手动打蛋器搅)

8蛋白打到鱼眼泡时加入全部糖,用高速搅打.打到湿性发泡.(即提起打蛋头勾是弯的) (此时预热烤箱)

9将1/3的蛋白加入蛋黄糊里,翻拌、切拌均匀.再把剩下的蛋白倒入糊里,搅拌、切拌均匀即可.

10这样就OK啦~

11烤盘铺上硅油纸,面糊倒入烤盘里,用刮刀抹平表面.上下火180度  15-18分钟

12出炉!好漂亮!

13表面扣在烤网上,撕掉硅油纸,冷却.

14包裹好后用橡皮筋绑好,放在冰箱冷冻,可随时拿出来吃.

15切片食用吧~

小技巧

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